Denominação: D.O.C. Beira Interior
Sub-Região: Cova da Beira
Clima: Mediterrâneo com alguma influência continental
Solos: Litólicos, não húmicos, de granito de textura ligeira
Conceito: Feito de Alfrocheiro, Touriga Nacional e Tinto Cão, teve um prolongado estágio em barrica e em garrafa. Tem um grande sentido gastronómico e ganhará grande complexidade ao longo dos próximos dez anos.
Castas: Alfrocheiro, Touriga Nacional e Tinto Cão.
Vinificação: Vindima manual para caixas de 15 kg. Recepção com desengace total e esmagamento suave, seguido de curtimenta prolongada. Estágio em barricas novas e usadas de carvalho francês e clarificação natural ajudada pelo frio cortante da Serra da Estrela. Após o engarrafamento, seguiu-se um longo estágio em garrafa.
Parâmetros Analíticos:
Teor Alcoólico: 13,5%
Acidez Total: 4,81 g/l (ác. tart.)
pH: 3,79
Açúcar Residual: 0,5 g/l
Notas de Prova: Cor rubi carregado, com ligeiros laivos avermelhados. O aroma é atraente e muito complexo, melhorando muito com o tempo de permanência no copo. Na boca, surpreende pela harmonia, fulgor e sofisticação, num estilo típico dos grandes vinhos da Beira que envelhecem bem com o tempo de garrafa.
Temperatura de Serviço: 16-18ºC
Sugestões de Harmonização: Cabrito, enchidos, estufados ou assados de vaca, bochechas de porco estufadas, pratos de caça, queijo da Serra.
Enologia: Ángela Marín, João Carvalho, Pedro Carvalho, Virgílio Loureiro.