Denominação: D.O.C. Beira Interior
Sub-Região: Cova da Beira
Clima: Mediterrâneo com alguma influência continental
Solos: Litólicos, não húmicos, de granito de textura ligeira
Conceito: Feito com Arinto e Verdelho, fez fermentação e estágio em barricas novas de carvalho francês durante 12 meses, originando um vinho encorpado, elegante, complexo, e gastronomicamente versátil. Conta igualmente com um longo estágio em garrafa, sendo um branco no estado adulto para beber ao longo dos próximos 10 anos.
Castas: Arinto e Verdelho.
Vinificação: Vindima manual para caixas de 15 kg. Esmagamento e desengaçamento total com proteção contra oxidações precoces. Clarificação por acção da gravidade durante 18 horas. Fermentação em barricas novas a temperatura entre 16 e 20 °C seguida de estágio em barrica durante 12 meses. Após o engarrafamento, seguiu-se um longo estágio em garrafa.
Parâmetros Analíticos:
Teor Alcoólico: 13,0%
Acidez Total: 5,51 g/l (ác. tart.)
pH: 3,28
Açúcar Residual: <0,3 g/l
Notas de Prova: Cor amarelo citrino e aspeto brilhante. Aroma delicado, evoluído, muito complexo e com notas discretas de madeira, onde se deteta o carácter das castas Arinto e Verdelho. Na boca, surpreende pela notável acidez, estrutura poderosa, textura cremosa e delicado aroma retronasal, que lhe conferem um final longo e atraente.
Temperatura de Serviço: 8-10ºC
Sugestões de Harmonização: Pratos de bacalhau, trutas do Zêzere, iscas de borrego, queijo da serra curado.
Enologia: Ángela Marín, João Carvalho, Pedro Carvalho, Virgílio Loureiro