A Quinta do Passadouro está localizada no mundialmente reconhecido vale do Douro, na margem esquerda do rio Pinhão. Os proprietários da herdade são a família Bohrmann, em parceria com Jorge Serôdio Borges. A filosofia de Jorge subjacente aos seus vinhos é a de alcançar o equilíbrio - sendo particularmente importante a maturação e a retenção de bons níveis de acidez. As vinhas no Passadouro são enxertadas com castas originárias do Douro, como Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Sousão e Tinta Barroca. Ao longo dos últimos anos, foram feitos grandes investimentos para modernizar as vinhas e para instalar equipamentos modernos para produzir vinhos de mesa de alta qualidade. Os vinhos do Porto, contudo, ainda são totalmente provenientes das ‘pisadas’ nos tradicionais lagares de granito.