92 pts Robert Parker

DENOMINAÇÃO DE ORIGEM: DOC TEJO
SOLO e TOPOGRAFIA: Arenoso. Charneca. Sem declive

IDADE DAS VINHAS: Vinha Centenária em consociação
com olival

EXPOSIÇÃO SOLAR: Este – Oeste
CASTAS: Alicante Bouschet e João de Santarém

VINIFICAÇÃO
Vindima manual para caixas de plástico alimentar de 15 Kg. À entrada da adega,
todas as uvas foram escolhidas manualmente (mesa de escolha). A fermentação
alcoólica ocorreu em cuba de Inox de pequena dimensão com temperatura
controlada. Após terminada a fermentação, manteve-se o contacto pelicular em
cuba por mais 20 dias, tendo sido posteriormente suavemente prensado e
transferido para barricas de Carvalho Francês (225 Litros), onde estagiou
durante 24 meses. No final do estágio não foi sujeito a nenhum processo de
filtração. A estabilização ocorreu naturalmente pelo estágio prolongado em
barrica. Estagiou ainda 3 anos em garrafa até ao seu lançamento para o
mercado.
NOTAS DE PROVA
Cor: Ruby intenso
Nariz: Excelente complexidade aromática, com destaque para as notas
especiaria fina, em perfeita sintonia com suaves frutos vermelhos, e frescos
aromas de bosque.
Boca: Início cativante, evoluindo para um vinho de excelente volume e
estrutura séria, composta por taninos poderosos, mas de textura muito fina.
Tudo em perfeita harmonia com frescas notas retro nasais de frutos
silvestres. Termina sedutor com enorme elegância e excelente persistência.
Um vinho único que reflete na integra a complexidade e identidade da
centenária vinha do Tojal
Ideal para harmonizar com pratos de caça, estufados e queijos.
DATA DE ENGARRAFAMENTO
Fevereiro 2019
ÁLCOOL
14,5% vol.
DADOS ANALÍTICOS
Acidez Total – 5,9 g/L
Ph – 3,47
Açúcares Redutores - 1,6 gr/L

ENOLOGIA
Manuel Lobo & Joana Silva Lopes