Herdade da Lisboa - Paço dos Infantes Chardonnay 2020

13,49 €  

ORIGEM: Alentejo, sub-região da Vidigueira.


CASTAS: 100% Chardonnay.


VINDIMA: Vindima manual para caixas de 12kg, realizada em agosto de 2020.


VINIFICAÇÃO: Arrefecimento das uvas em câmara frigorífica durante 24H para 10ºC. Seleção
manual em mesa de triagem vibratória. Prensagem a vácuo dos cachos inteiros, num ciclo lento
e suave. Decantação a frio do mosto durante 48h. Fermentação em barrica nova de carvalho
francês de 500L, durante 25 dias. Estágio de seis meses sobre a borra fina (sur lies) com
bâtonnages periódicas.


NOTAS DE PROVA: Mostra um intenso caráter varietal, refletindo toda a profundidade da casta.
No aroma destacam-se as sensações citrinas, maçã verde e algum tropical fresco em perfeita
harmonia com as leves notas tostadas da madeira. Na boca é amplo e muito equilibrado, possui
excelente acidez e um final de prova longo. Teor Alcoólico (%vol.): 12,9%


ENOLOGIA: Ricardo Xarepe Silva | António Selas


HARMONIZAÇÃO: Ideal com pratos de peixe, marisco, comida asiática e carnes brancas

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