ORIGEM: Alentejo, sub-região da Vidigueira.

CASTAS: 100% Antão Vaz.

VINDIMA: Manual para caixas de 12kg.

VINIFICAÇÃO: Arrefecimento das uvas em câmara frigorífica durante 24H para 10ºC.
Seleção manual em mesa de triagem vibratória, seguida de desengace e esmagamento.
Prensagem a vácuo, seguida de decantação a frio durante 48H. Fermentação em depósitos
de inox com temperatura controlada, durante 20 dias. As borras finas foram mantidas após
a fermentação e sujeitas a bâtonnage durante 4 meses.

NOTAS DE PROVA: Cor esverdeada e límpida. Aroma intenso a fruta, citrino e fresco. Na
boca apresenta ligeira sugestão mineral, harmonia e um bom equilíbrio de acidez. Teor
alcoólico (%VOL) 12,9%.

ENOLOGIA: Ricardo Xarepe Silva | António Selas

HARMONIZAÇÃO: Ideal com pratos de peixe, marisco, carnes brancas e asiáticos. A
temperatura ideal de serviço é entre 10ºC a 12ºC.