Trincadeira 2019

ORIGEM: Alentejo, sub-região da Vidigueira.
CASTAS: 100% Trincadeira.
VINDIMA: Vindima manual para caixas de 12kg, realizada em agosto de 2019.
VINIFICAÇÃO: Seleção manual em mesa de triagem vibratória, seguida de desengace e leve
esmagamento. Maceração pré-fermentativa a frio durante 48h. A fermentação alcoólica é
feita em lagares de inox com temperatura controlada. Após a prensagem, o vinho é
trasfegado para barricas de carvalho francês de 500L, onde realiza a fermentação
malolática e estagia por mais 12 meses.
NOTAS DE PROVA: Cor rubi. Aroma dominado pela fruta preta madura, em perfeita
integração com as notas especiadas e tostadas provenientes do estágio em madeira. Na
boca apresenta uma frescura assinalável, taninos finos e boa estrutura, que tornam o
conjunto elegante e sofisticado. Teor Alcoólico (%vol.): 14%
ENOLOGIA: Ricardo Xarepe Silva | António Selas
HARMONIZAÇÃO: Acompanha com pratos de carne da cozinha tradicional portuguesa,
caça e queijos de sabor intenso.

Viognier 2019

ORIGEM: Alentejo, sub-região da Vidigueira.
CASTAS: 100% Viognier.
VINDIMA: Vindima manual para caixas de 12kg durante as primeiras horas da manhã,
realizada em agosto de 2019.
VINIFICAÇÃO: Arrefecimento das uvas em câmara frigorífica durante 24h para 10ºC.
Seleção manual em mesa de triagem vibratória, seguida de desengace e leve esmagamento.
Maceração pelicular durante quatro horas, seguida de prensagem a vácuo e decantação a
frio do mosto durante 48h. Fermentação em barricas de carvalho francês de 500L durante
20 dias. Após a fermentação alcoólica, estagiou seis meses sobre a borra fina (sur lies) com
bâtonnages periódicas.
NOTAS DE PROVA: Amarelo pálido. Nariz intenso, notas de citrinos frescos e especiadas
provenientes do estágio em madeira. Na boca é cremoso, tem acidez equilibrada e um final
persistente. Teor Alcoólico (%vol.): 13%
ENOLOGIA: Ricardo Xarepe Silva | António Selas
HARMONIZAÇÃO: Ideal com pratos ricos de peixe e marisco. Acompanha na perfeição
diversos pratos de bacalhau e carnes brancas.