Quinta da Carregosa - Origens - Reserva Especial 2011

33,95 €  

Das melhores parcelas da Quinta da Carregosa, as uvas foram colhidas manualmente nos talhões que apresentaram uma maturação mais equilibrada. As uvas são submetidas a esmagamento e desengace total. Segue-se um período de 24 horas de Maceração pré-fermentativa a 30ºC para maximizar a atuação das enzimas da uva responsáveis pela extração de cor e aromas. São utilizadas leveduras selecionadas para indução da fermentação alcoólica que decorre entre os 22ºC e os 24ºC durante um mínimo de 10 dias. Fermentação malolactica induzida com controlo de temperatura.

Estágio: Uma vez concluída a fermentação malolactica, o vinho foi trasfegado para cubas de inox de pequeno volume onde permaneceu mais de 1 ano. Após o engarrafamento o vinho estagiou em garrafa 3 anos antes de ser comercializado.

CASTAS – Touriga Franca e Touriga Nacional

NOTAS DE PROVA – Cor, retinta opaca. Aroma, Intenso a frutos pretos, cássis, amora silvestre, ameixa preta, alcaçuz, especiaria branca combinada com uma leve nota de tosta e fumo. Sabor, monumental estrutura, taninos em elevado grau de polimento, compactos, densos, de enorme tensão, ultraconcentrado, magnifico equilíbrio entre a energia, a estrutura e o corpo, profundo, imóvel, tridimensional, complexo, termina muito longo, preciso e de grande persistência física. Servir a uma temperatura entre 20ºC e 16ºC

SUGESTÕES – Experimente-o com bons assados e em boa companhia.

ÁLCOOL – 17% vol.

CAPACIDADE – 750ML

ENÓLOGO – Jorge Alves e Fernando Costa

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